Fasole facaluita ( fasole batuta/ frecata )

Este vineri... si cum vinerea de obicei lumea tine post, m-am gndit si eu la ceva simplu , de post si pe placul familiei mele. Asa ca m-am pus pe treaba si am facut repede o fasole facaluita ( cum se spune la noi in dobrogea ) sau fasole batuta, frecata sau cum s-o numi prin alte parti ale tarii.

Stiu o sa spuneti ca este o reteta banala, de pe tmpul strabunicilor. Da recunosc asa este! Insa pe parcursul vremii, eu una am adus un mic plus la realizarea acestei retete astfel incat sa imi placa mie ( mai ales ca sunt o fire perfectionista si daca nu imi place mie, nu ma las pana cand nu o imbunatatesc astfel incat sa imi placa ce mananc ).

Fasole facaluita ( fasole batuta/ frecata )

Timp de preparare: 25 min

Timp de gatire: 15 min

Ingrediente:

• 200 – 250 g de boabe de fasole uscata
• 100 ml ulei
• 1/2 morcov ras
• 1/2 albitura rasa
• o ceapa tocata marunt
• 2-3 catei de usturoi
• o lingura bulion
• condimente: busuioc, oregano, vegeta, condiment pentru fasole ( la plic din comert )
• putin patrunjel tocat.

Preparare:

Am ales de seara fasolea ( un castronel a fost suficient pentru familia mea ), am spalat-o in mai multe ape, si am lasat-o la inmuiat pana dimineata.

Dupa savurarea cafelutei de dimineata, am pus fasolea la fiert in apa, in care am mai adaugat: vegeta, morcovul ras, albitura rasa, putina ceapa tocata, oregano, busuioc, si condiment pentru fasole.

Cand fasolea a fost fiarta, am strecurat-o, oprind putina zeama, am dat-o de 2-3 ori prin masina de tocat, apoi am bagat si mixerul in functiune. Am pus pasta de fasole intr-un bolsi am mixat-o bine, adaugand putin cate putin ulei ( ca la maioneza ). Daca pasta este prea consistenta se poate adauga putina zeama din cea oprita, pentru a fi putin mai moale.

Separat pregatim o pasta de usturoi: 2-3 catei de usturoi se piseaza bine, apoi se freaca cu un praf de sare sa lase putina zeama. Adaugam cate putin ulei astfel incat, la final, vom avea o maioneza de usturoi.

Cand este gata si maioneza de usturoi, aceasta se adauga in fasolea facaluita ( se adauga mai mult sau mai putin usturoi, in functie de gustul fiecariua ).

Dupa ce se termina de pregatit fasolea se trece la faza a II a. Intr-o tigaie se pune putin ulei la incins pe aragaz. Se adauga ceapa tocata marunt. Cand aceasta este rumenita frumos adaugam pasta de tomate si lasam sa se prajeasca putin si bulionul. Cand totul este gata, se stinge focul si se lasa putin la racit.

Punem fasolea facaluita intr-un bol ( castron, farfurie, cum place la fiecare) si ii netezim frumos suprafata, apoi adaugam deasupra prajeala cu ceapa si bulion. Pentru un aspect mai placut se va orna cu putin patrunjel verde tocat marunt ( eu am folosit chiar proaspat din gradina – prima recolta din gradina noastra ).

Sa aveti pofta !!!

Cartofi imbracati la cuptor

Daca sa inserat si nu ai chef prea mare de gatit, o reteta simpla si foarte gustoasa te poate salva. Ideea mea a pornit de la o reteta simpla " Cartofi Evantai ". Si cum imi place sa ma joc, iata ce a iesit...

Cartofi imbracati la cuptor

Timp de preparare: 15 min

Timp de gatire: 45 min

Ingrediente:

( pentru 4 portii)

• 8 cartofii de marime medie spre mare
• 150 g unt – se poate folosi si mai mult in functie de cat de mari sunt cartofii si dupa gustul fiecareia
• ulei de masline
• 150 g cascaval ras
• branza rasa si feliute
• 100 ml apa
• o ceapa mica taiata marunt
• condimente:
• piper
• vegeta
• sare
• magheran
• busuioc
• boia dulce
• cimbru
• coriandru
• condiment pentru cartofi ( exista in comert plicuri cu astfel de condiment )
• Patrunjel verde
• Optional: mezeluri - felii de bacon, bucatele de carnacior, feliute de costita afumata, sunca presata sau orice altceva ca va incanta papilele gustative ;)

Preparare:

Cartofii se curata, se spala bine si se taie in felii subtiri, pe lungime, dar nu pana jos...avand grija sa nu se desprinda. Un mic truc pentru a reusi asta cat mai bine: se iau betisoare pentru frigarui, se infig in partea inferioara a cartofului, apoi se taie cartoful pana la betisor. Dupa executarea operatiunii de taiere se scoate betisorul si gata ! Cartofii sunt taiati egal si fara alte riscuri de desprindere.

Separat, intr-un castronel, amestecam: untul si condimentele enumerate mai sus

Intr-o tava de marime medie, punem hartie de copt si o ungem cu putin unt topit. Asezam cartofii in tava. Intre feliile de cartof punem feliutele de branza si putin din amestecul de unt si condimente ( optional se pot adauga intercalat si feliute de mezeluri ). Cu restul de unt se ung cartofii pe deasupra, ii stropim cu ului de masline, acoperim tava cu folie de aluminiu si ii dam la cuptor ( incins in prealabil ) pentru 30 – 35 min la foc mic.

Cand sunt aproape gata ( dam un colt de folie la o parte si incercam un cartof cu furculita – aceasta trebuie sa patrunda usor in cartof ), dam folia la o parte si presaram peste cartofi cascavalul ras, si deasupra branza rasa amestecata cu putina boia dulce ( pentru o culoare frumoasa a crustei ce se va acoperii cartofii ).

Cand cascavalul s-a topit si a imbracat frumos cartofii, scoatem tava din cuptor si presaram deasupra patrunjel verde, proaspat tocat si gata...numai buni de servit!

Va spun eu ca iese un deliciu !

Spor la gatit si pofta buna !!

Spuma de Capsuni

Cum am cam inceput sa gasim capsuni pe toate drumurile, de ce sa nu profitam si sa facem un desert delicios, unul rapid,usor de facut si foarte gustos.

Spuma de Capsuni

Timp de preparare: 15 min

Timp de gatire: 10 min

Ingrediente:

( Pentru 4 portii)

• 4 albusuri
• 700 g capsuni
• 150 g de zahar
• cateva picaturi de zeama de lamaie
• putina esenta de vanilie
• decoratiuni ( bombonele decorative )
• nuca ( optional )

Preparare:

Pentru ca aceasta spuma sa iasa asa cum trebuie ar fi ideal ca toate ingredientele sa fie tinute la rece inainte de a ne apuca de treaba.

Cele 4 albususuri si un praf de sare se bat spuma tare. 

Cand albusurile au ajuns la consistenta dorita, se adauga treptat zaharul si se bate in continuare pana cand bezeaua este intarita ( daca intoarcem castronul aceasta sa nu curga ).

Separat se paseaza capsiunile pana se fac un piure si se adauga 2 linguri de zahar. Eu am oprit cateva capsuni pentru a orna bolurile in care am pregatit spuma de capsuni.

Cand piureul de capsuni este gata,am oprit cateva linguri, iar restul l-am adaugat peste bezea, ( oprind si din ea 2 linguri ) amestecand cu o lingura usor, de jos in sus, ca sa ramana spuma pufoasa. La final adaugam putina esenta de vanilie si cateva picaturi de zeama de lamaie.

Asamblarea bolurilor:

Se pune un strat de spuma de capsuni, apoi o lingura de piure de capsuni. Se completeaza cu spuma pana la umplerea bolurilor. Din bezeaua oprita putem face orice ne trece prin cap pentru un aspect mai frumos al bolurilor. Am ornat fiecare bol cu cate o capsuna asezata frumos pe margine si alte cateva capsuni, taiate cubulete si presarate pe deasupra. Pentru o pata de culoare ( avand deja culorile roz, rosu, alb ) am ornat cu bombonele verzi, si optional miez de nuca, maruntit si tras putin in tigaie. 

A iesit un deliciu!

Pofta buna !

Pizza 2 in 1

Si pentru ca unul din membrii familiei mele este vegetarian, totdeauna trebuie sa am grija cum le fac pe toate. Astazi m-am hotarat sa fac o pizza la pranz, asa ca pentru a impaca si capra si varza am facut o pizza 2 in 1.

Pizza 2 in 1

Timp de preparare: 60 min

Timp de gatire: 45 min

Ingrediente:

• 400 g faina
• 200 ml apa calda
• 20 g drojdie proaspata
• 50 ml ulei
• o cutie ciuperci
• cascaval ras
• mezel de orice fel
• branza rasa
• 150g masline
• 2 rosii
• 2 oua proaspete
• 2 oua fierte
• bulion
• condimente ( 2 lgt vegeta, cimbru, busuioc, maghiran, oregano, piper)
• sare

Preparare:

Nu stiu retetele clasice, sau cum fac altii, dar eu fac asa cum m-am invatat eu. Asa ca in primul rand am facut maiaua.

Pentru maia: intr-un castron se freaca drojdia cu putina sare pana se lichefiaza. Se adauga 60ml apa calda si ~5 linguri de faina,( eu pun faina ochiometric ) pana ajunge la o consistenta asemanatoare cu smantana. Se acopera cu un stergar curat si se da la cald pana creste.

Intre timp pregatim sosul pentru pizza.

Pregatirea sosului: 

Intr-o craticioara punem 2 linguri bulion, o lingurita vegeta, condimentele, piper, 2 linguri ulei si apa si le punem la fiert, la foc mic. Le lasam sa fiarba asa pana scade si sosul devine consistent. Cand a scazut suficient de mult se stinge focul si se lasa la racit. L-am separat in doua boluri deoare ce intr-unul am adaugat ardei iute pentru a avea un sos dulce si unul iute.

Pregatirea blatului de pizza:

Intr-un castron mai mare, se pune faina, apa calda ramasa de la maia si maiaua. Se amesteca bine. Cand s-au incorporat apa si maiaua se adauga 50 ml ulei si se amesteca pana se incorporeaza si acesta. Se acopera castronul cu un stergar si se da la cald toata compozitia,sa mai creasca putin.

Intre timp pregatim componentele ce le vom pune pe blat.

Pregatirea pizzei:

Ciupercile se maruntesc putin ( daca sunt felii mari ), rosiile se taie cubulete, cascavalul si branza se dau pe razatoarea mare, masline – se scot samburii si se taie mai marunt.

Mezelurile se taie cubulete si se calesc putin intr-o tigaie cu o lingura de ulei.

Dupa pregatirea lor, intr-un castronel se bat 2 oua cu o lingurita de vegeta si 3 linguri din sosul pregatit anterior si racit suficient de mult.

Tava in care urmeaza sa pregatim pizza, se unge cu ulei si se tapeteaza cu faina.

Cand blatul de pizza a crescut suficient de mult, se pune blatul de pizza in tava si se netezeste. Deasupra adaugam: ciupercutele maruntite ( mai multe pe partea vegetariana ;) ), maslinele, branza rasa. Pe partea nevegetariana am adaugat mezelurile trase putin in tigaie.

Peste toata tava am adaugat rosiile cubulete si am dat la cuptor, la foc mic.

Cand deja pizza era 2/3 coapta ( testul scobitorii ), am scos tava din cuptor si am adaugat ouale bautute acoperind toata suprafata pizzei.

Dam iarasi la cuptor ( la foc mediu de aceasta data) pana se intareste si oul deasupra . In acel moment se adauga cascavalul ras si oualele fierte, taiate felii ( pentru aspect ;) ), si mai dam putin la cuptor.

Am taiat separat cele doua compozitii de pizza ( normala si vegetariana ) si le-am servit cu sosul pregatit la inceput.

Pofta buna !

Ciocolata de casa ( ca la mama acasa )

Cum afara toarna cu galeata, nu ne-a ramas decat sa depanam amintiri. Dintr-una in alta am ajuns si la subiectul dulciuri. Ce poate fi mai apetisant decat ce se facea in copilarie. Mai o reteta de chec, mai una de cozonac, gandul ne-a zburat spre delicioasa ciocolata facuta de mama.Asa ca, uitandu-ne prin camara, am vazut ca aveam tot ce ne trebuie deci, la treaba ! Mirosul copilariei, la noi in bucatarie !

Ciocolata de casa ( ca la mama acasa )

Timp de preparare: 30 min

Timp de gatire: 10 min

Ingrediente:

• 450 g zahar
• 150 ml apa
• 1 plic zahar vanilat
• 200 g de unt
• 500 g lapte praf
• 50 g cacao
• 100 g nuca
• 150 g nuca de cocos
• 1/2 sticluta esenta de rom

Preparare:

Se pune intr-o craticioara la fiert zaharul, apa si zaharul vanilat. Cu cat siropul este mai legat ( se ia o picatura intre degetul mare si aratator si daca, atunci cand se despart degetele se intinde un fir subtire de la un degete la altul, inseamna ca siropul este destul de legat ), cu atat ciocolata va fi mai densa. Daca se opreste fierberea siropului la consistenta de dulceata ( picatura se leaga cand este picurata in pahar cu apa rece ), ciocolata de casa va avea o consistenta mai moale.

Dupa ce siropul este destul de legat, se ia craticioara de pe foc si se topeste untul in el si se lasa la racit, pana compozitia atinge o temperatura de ~ 40º C- 45ºC ( se poate tine degetul in sirop ).

Intre timp se amesteca, intr-un vas mai spatios, cacaua si laptele praf.

Nucile, maruntite putin cu mana, se trag putin in tigaie pentru un gust mai bun.

Cand si siropul s-a mai racit ( atentie, nu trebuie sa se raceasca prea mult, altfel se solidifica si nu se mai poate lucra cu el), se toarna peste amestecul de lapte praf si cacao. Se adauga esenta de rom si nucile si se amesteca bine cu mana pana se omogenizeaza bine.

Compozitia obtinuta se aseaza intr-o tava in care punem o folie de celofan. Se netezeste si se da la rece.Cand s-a racit, se portioneaza dupa plac.

Se degusta cu incantare si placute aduceri aminte!

Pofta buna !

Gogoşi din albuşuri

Sambata dupa-amiaza... Cum nu aveam ce face, ma gandeam la ceva dulce, asa ca, avand aproximativ 6 albusuri in frigider ramase, m-am apucat de treaba !

Gogoşi din albuşuri

Ingrediente:

• 5 albusuri
• 5 linguri faina (cu varf)
• 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
• o lingurita esenta de vanilie
• un praf de sare
• 5 linguri zahar pudra (optional)
• 3 - 4 linguri nuca de cocos ( optional )

Modul de preparare:

Punem cinci albusuri intr-un vas, adaugam un praf de sare si le batem spuma tare. Apoi adaugam in albusurile batute o jumatate de lingurita cu bicarbonat de sodiu stins (pentru cei care nu stiu deja, a stinge bicarbonatul inseamna a-l amesteca cu cateva picaturi de otet sau zeama de lamaie). Dupa aceea punem cele cinci linguri de faina, pe rand, amestecand usor de jos in sus, pentru a mentine astfel cat mai pufoasa compozitia gogosilor (trebuie sa amestecam pana atunci cand se vor desface toate cocoloasele de faina din compozitie).

Punem cate o lingurita de compozitie in uleiul incins si prajim gogosile pe amandoua partile. Trebuie sa avem grija sa nu le ardem prea tare, deoarece gogosile din albusuri se vor praji foarte repede (in cateva zeci de secunde). Pentru a scapa de excesul de ulei, indicat ar fi sa le punem pe hartie absorbanta imediat ce le scoatem din vasul in care le prajim. Cum n-am pus deloc zahar in compozitie, la sfarsit pudram gogosile din albusuri cu zahar pudra din abundenta (sau putem renunta la zahar, gogosile acestea sunt bune si daca nu sunt dulci - le gustam si ne hotaram la fata locului). Le putem orna cu toping de ciocolata.

Spor la gatit si pofta buna !

Scovergi ca la mama acasă

Timp de pregatire: 15 min.

Timp de creștere: 30 min.

Ingrediente:

 - 20 ml lapte cald;

 - 15 g drojdie proaspătă;

 - 300 ml apă caldă;

- făină ~ 400 - 500g;

 - două linguri ulei;

 - 1/2 linguriță sare;

 - 1/2 linguriță zahăr;

 - 3 linguri smântană;

 -  200 g de branză telemea;

 - mărar;

 - gem;

 - ulei pentru prăjit.

Prearare:

     Drojdia se amestecă cu laptele călduț. Se amestecă până se omogenizează.  

      În vasul pentru  frământat se amestecă laptele cu drojdia, apa caldă, sarea, zahărul, făina. Se frămantă totul foarte bine. La final se adaugă cele două linguri de ulei si se frământă bine până se încorporează uleiul.  

    Vasul în care a fost pregatită coca, se acoperă cu un servet curat si se ține la cald 30 min.

    Cât crește coca, pregătim umplutura pentru scovergi. 

    Cand coca a crescut suficient, se unge blatul pe care le facem cu ulei. Coca se mai frământă încă puțin pe blat ( se mai poate adăuga puțina făina dacă este nevoie ) apoi se împarte în bucăți egale, de mărimea unei mingii de tenis. 

   Se pune uleiul la încins într-un vas suficient de mare încât să le putem prăji ( ceaunel, tigaie, cratiță de tuci ). 

   Când uleiul este încins, modelăm scovergile: o bucată de coca se rotunjeste ca o bilă, apoi tragem de margini până îi dăm o formă de plăcintă rotundă. Se pune la prăjit. Procedăm la fel cu toate bucățile până terminăm coca. 

   Se servesc așa calde sau reci, cu umplutura de brânză și smântână, cu gem cu zahăr pudră cu aromă de vanilie, etc.

Umplutură: 

Brânza se dă pe  răzătoare într-un castron. Se amestecă cu cele 3 linguri de smantană și mărarul tocat fin

Poftă bună !